Confort food indian style: merluzzo korma con carote e latte di cocco

Sarà la passione per la medicina ayurvedica che pratico da anni, saranno i colori e i profumi, saranno le Mille e una notte… sarà che io A-D-O-R-O le ricette indiane e mi piace rivisitarle per creare piatti che sarei capace di mangiare ogni giorno tanto sono goduriosi!

Questa ricetta è un adattamento del chicken Korma e prevede l’uso del pesce anzichè del pollo. Ho aggiunto poi un tocco di carote per dare uno sprint in più.

Ideale per scaldare le sere invernali, è ottimo anche per sani pasti estivi. L’avvolgente latte di cocco si sposa con il carattere deciso delle spezie, creando un’armonia che risveglia i sensi e la salute. Perchè si, questo piatto, è pure indicato per portare equilibrio al nostro sistema ormonale e quindi al nostro benessere, alla nostra bellezza e alla nostra longevità!

Pronti per un confort food degno da cenetta romantica o serata divano? Si inizia!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300 gr riso basmati (io uso Alce Nero o Scotti)
  • 400 gr filetti di merluzzo surgelati (io uso Findus)
  • 300 gr di latte di cocco
  • 4 carote medie
  • zenzero in polvere
  • chiodi di garofano macinati
  • semi di coriandolo
  • cardamomo in polvere
  • timo secco
  • semi di finocchio
  • curry
  • a piacimento: bacche rosa, semi di cumino, curcuma in polvere, sesamo tostato (opzionale)
  • noci di macadamia (opzionale)
  • olio (opzionale)
  • sale

AI FORNELLI!

Cuocete il riso in acqua salata. In una casseruola a base larga cuocete le carote tagliate a rondelle con pochissima acqua e un pò di olio, mescolando spesso. Una volta ammorbidite insaporite con il sale.

Successivamente ponete i filetti di merluzzo in una pentola alta e larga e fateli cuocere con un filo di acqua, poi versateci il latte di cocco e le spezie. Mescolate spesso

Una volta che il merluzzo è cotto (bastano pochi minuti), aggiungete le carote.

Servite riso e merluzzo separatamente nello stesso piatto  e guarnite con timo e noci di macadamia a pezzetti.

Have a great Korma Dinner….

Shine on You!

=Giulia & Maria Rosa=

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ENGLISH:

Maybe my passion for Ayurvedic medicine, maybe the colors and perfumes, maybe the Arabian Nights … The certain is that I A-D-O-R-E Indian recipes and I like to revisit them to create dishes that I would be able to eat every day!
This recipe is an adaptation of the chicken Korma and includes the use of fish instead of chicken.
Ideal to warm winter evenings, it is also excellent for healthy summer meals. The enveloping taste of Coconut milk is combined with the strong character of spices, creating an harmony that awakens the senses and health. And yes! this dish is well suited to bring balance to our hormonal system and therefore to our health, beauty and longevity!
Ready for a comfort food worthy of romantic dinner or sofa evening? Let’s start!!!
Ingredients for 4 people:
300 g basmati rice (I use Alce Nero or Scotti)
400 grams of frozen cod fillets (I use Findus)
300 grams of coconut milk
4 medium carrots
ginger powder
ground cloves
coriander seeds
cardamom powder
dried thyme
fennel seeds
at choice: pink pepper, cumin seeds, turmeric powder, toasted sesame seeds (optional)
macadamia nuts (optional)
oil (optional)
salt

LETS’ COOK!
First, cook the rice in a saucepan, while in another one cook carrots cut into rounds (with a little bit of water). Once softened, add oil and salt.
Then place the cod fillets in a third saucepan and, once softened with a little bit of water, add coconut milk and spices.
Once the cod has become a kind of mush, add the carrots.
Serve rice and fish separately in the same dish and garnish with thyme and chopped macadamia nuts.
Have a great Korma Dinner ….

Shine on You!
= Giulia =


					

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